自拍亚洲欧美另类杏月美在线观看网站 上海小店故事 | 最酷社区咖啡馆

时间:2020-07-23  来源:未知   作者:admin

店里的小吃也跟着客人的口味来。老客人有时会给店里带吃的,Jinn也想努力照顾他们的胃,“尽力暖他们的心。”菜单上新添了一款手工馄饨,因为有时客人喝多了啤酒,就会想喝口热汤,舒舒服服的。馄饨是手工制作,汤也是Jinn心里最怀念的小时候的老口味,酱油加麻油,简简单单,好吃不腻。

虽然开着咖啡馆,但老板娘并不是咖啡师出身,甚至,这是她第一次干餐饮。店溡三里有一间小小的房间,是纹身室。“我这儿也是一家纹身店,我自己就是纹身师。”她说。

这样的老客人有不少,聊天期间,Jinn频频地和他们打招呼。而天色暗下来以后,店外平台上三三两两的,也都是经店溡三认识的熟客,成了聊天对象。有一位老客人是成都人,在知道了店溡三后,每次来上海出差都会来此喝一杯,也因此认识了一些不用加微信也能遇上的朋友。

不知不觉,我再一次在店溡三坐到了华灯初上时分,这里还像往常的工作日一样,从没满过座,但也没缺过人。

因为她的年纪和阅历,Jinn和整个团队都很尊重她,叫她姐姐,听取她的意见,形容她是是“无形大股东”,“我们的 VVIP”。“她觉得我们不容易,很心疼我们,又怕我们倒了,所以会为我们去考虑自拍亚洲欧美另类杏月美在线观看网站,也介绍我们认识了很多老客人。”

店溡三门口总是高朋满座

八方支援的社区咖啡店

为了开这家店自拍亚洲欧美另类杏月美在线观看网站,因为不喜欢苦味而不爱喝咖啡的Jinn专门去学做咖啡师。虽然搭档xx是个咖啡爱好者自拍亚洲欧美另类杏月美在线观看网站,但Jinn还是决定亲力亲为自拍亚洲欧美另类杏月美在线观看网站,为了试一款咖啡豆自拍亚洲欧美另类杏月美在线观看网站,她足足浪费了五公斤豆子自拍亚洲欧美另类杏月美在线观看网站,去研究什么样的温度自拍亚洲欧美另类杏月美在线观看网站,什么样的粉克量能有最好的口感。她所选中用来做冷萃的豆子自拍亚洲欧美另类杏月美在线观看网站,是市面上少见的哥伦比亚玫瑰谷咖啡豆自拍亚洲欧美另类杏月美在线观看网站,经过朗姆酒桶发酵自拍亚洲欧美另类杏月美在线观看网站,口感惊艳自拍亚洲欧美另类杏月美在线观看网站,非常昂贵自拍亚洲欧美另类杏月美在线观看网站,“光生豆就要一百多元一公斤自拍亚洲欧美另类杏月美在线观看网站,但我不在乎成本高自拍亚洲欧美另类杏月美在线观看网站,我在乎味道是对的。”

由此我认识了Jinn自拍亚洲欧美另类杏月美在线观看网站,也就是“老板娘最爱”里的那位老板娘本人,每次去都能见都她在柜台后忙碌,或在桌前和客人闲聊。“老板娘最爱真的是我的最爱。”她向我强调。别看店小,不仅有特调咖啡,还有精酿啤酒,以及几样下酒小吃。夏天来了,菜单上又添了新品:“猛中带萌啤卡啾啾啾的MOJITO”和 “长大也忘不了的绿豆棒冰耶”,是看可爱的名字绝对不知道是什么,看了配方又恍然大悟“原来如此”的新饮料。

酒瓶也要好看

这里的每周啤酒酒单都会换新,客人隔三差五便会发现差不多三分之一甚至一大半的啤酒都换了。不过,也有一些很好,很惊艳的啤酒,会常驻菜单。Jinn告诉我,有些老客人会盯着一款喝,一次喝上五六瓶,还有的每一口都想喝得不一样,为了满足不同的需求,他们需要在“固定款、走量款喝特色款”中不停地穿插和更改。

咖啡馆是个半开放的区域,墙几乎全部打通

愚园路上的咖啡馆并不少,但你应该不会错过店溡三小小的店面,它面向愚园路的木质户外平台总是有人或坐或站,让人看了也忍不住想要去歇歇脚,吹吹风。

镇店冰箱

很多人都会对店溡三的名字印象深刻,用上海话念,翻来覆去便是“十三点”。“我要做的就是社区店嘛,”Jinn说,“所以从店名开始就要让周围的人融入进去,让邻居觉得亲近。”店溡三的装修风格便是这样,简单、随性,带着一点工业味道,没有许多“网红店”常给人的用力过猛的印象,也没有标准化式的漂亮,反倒让人想起你在“穷且性感”的柏林会遇到的那些街角咖啡馆。

啤酒的酒单更新更勤。Jinn说她家原本是浙江人,有好酒的传统,每顿饭都要有酒,她自己也爱喝。她告诉我,啤酒像咖啡一样包罗万象, 要自己喝过,才能很好地向客人推荐。

愚园路上喝啤酒的地方不少,比如隔了一条街的Commune Reserve,专售加州的独立精酿品牌Stone Brewing,或是街对面黄觉开的网红店Mandrill山魈,也有不少精酿。Jinn说,“我们不想和别人成为一个竞争关系。虽然大家扎堆开,但我们想看看周围缺什么,我们就补什么。”

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门口的小小灯箱

从纹身到咖啡

Dirty是店里的招牌之一

在店溡三,如果你见到跑堂的、收拾桌子的、甚至洗餐具的,不要想当然地把他们当作店员,他们很有可能就是像你我一样的客人,只是愿意帮朋友搭把手。Jinn觉得,和客人成为朋友,用不到半年时间将这家小小的社区咖啡馆做得有声有色,靠的便是“将心比心”,把自己放在消费者的角度去看,自己爱吃,便为客人去挖掘好吃的,看上去虽然懒散、随意,但有自己的规则。”像是沙漏,上下很大,但中间卡得很严。

店里那台最惹眼的红色博世复古款冰箱,则是Jinn十年前花了8000元买下来的。“那可是当时这个款式博世在国内唯二的全进口货之一,一台冰箱300斤,重得要死,但谁让我贪图美色呢?”

今年3月时疫情刚刚有所松动,我偶然间看到店溡三的菜单,“老板娘最爱”是一款椰青 咖啡,“花头精最多的上海姑娘”是在咖啡里加了白花。见惯了各种手冲、美式、澳白之后,这些小创意让人耳目一新,让人迫不及待想要尝试。

店溡三装修简单但舒服

她喝咖啡的时间很长,也是上海最早喝精品咖啡的一批人,店溡三的豆子合她胃口,中酸,清亮,干净。疫情期间她发现了家门口这家刚开的小店,渐渐地开始和老板娘和店员们聊天,成了朋友。

而它的诞生有些小小的戏剧性,小店装修完的那一天,正是今年的1月24日。“本以为整个春节都会忙得停不下来。”Jinn颇有些自嘲地告诉我。突如其来的新冠肺炎疫情让人有些猝不及防,好在由于店面够小,人手不多,而且是半开放的形式,所以还能经营。Jinn把每天的营业额定在250元,来这里喝咖啡的都是邻居。就这样,熬过了最艰难的二月。

因此,店溡三只卖罐子好看的、口味新奇的、国内很少人接触掉的酒花,比如试验性酒花,北美海岸酒花等,所以店里双料IPA卖得比较多,因为它比较浑浊,“浑浊就会赋予酒更多生命力,和我们店的风格很像:活泼、多重味道、不同层次。”

各种特调咖啡也是她自己琢磨出来的。Jinn自陈对味道敏感,爱吃也懂吃,有了脑洞就去尝试,多数都能“一把过”。但这里面的花样可不简单。她喜欢冰饮,所以特调也都是花式冰咖啡,许多也是限量。比如我特别喜欢的Dirty,好几次在下午去店里,已经卖完了。“花头精最多的上海姑娘”,不仅仅名字有“花头精”,是真的老板娘自己用栀子花熏蒸得到花香浓郁的蒸馏水加入咖啡,每喝一口都带有初夏的气息。“冬阴功”则是加椰青咖啡的基础上试验性地加上柠檬,再添添弄弄,给朋友一尝,他们觉得,“好像冬阴功啊”,于是不仅定下这个口味,连名字也定了。

Jinn的人缘很好,开纹身工作室时便有了一批老客人,久而久之,工作室也像家一样,她会和客人们像朋友一样相处,约饭,“甚至夫妻吵架也会找到我。”客人们想有一个可以聚一下,喝点东西吃点小吃的空间,Jinn才有了开间咖啡馆的念头。

成本有限,Jinn和小伙伴殚精竭虑,尽量把花费降到最低。疫情期间,有些撑不下去的店铺倒闭了,“我们就到处去抢东西,到处打听,看谁家倒闭了,让个东西给我们。”她笑言。

不过,老客人才是Jinn眼中最重要的财富。我在店里经常见到一位大姐,Jinn告诉我,她是店溡三的“001号会员”。她不是第一位客人,但却是在开店后,每天都来,无论刮风下雨,没有断过一天。哪怕一天非常忙,也一定要赶在午夜12点打烊前来喝一杯咖啡。

“老板娘最爱”的椰青咖啡

最近一次去店溡三,她们一定要我尝尝新品饮料“绿豆棒冰”。我刚喝几口,Jinn便来问我反馈,“是不是有沙沙的口感?就像小时候的棒冰?”原来其中的秘密是,燕麦奶模仿出了绿豆沙的质感,而抹茶粉则提供了类似绿豆的清香。

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